以前あるスペイン料理店で食べたレモンクリームパエリアが美味しくてリピートしたいのですが、子連れということもありなかなか行けていません。

めっきり外食する機会が減り、家でもあの味が食べたいなと思いました。そこで、パエリアより手軽に作れるパスタバージョンでいろんなレシピを試してたどり着いたのが、本日紹介するレモンクリームパスタです。

<材料>
・たまねぎ・・・・・・・1/2個
・バター・・・・・・・・10g
・卵黄・・・・・・・・・2個分
・牛乳・・・・・・・・・200cc
・生クリーム・・・・・・50cc
・粉チーズ・・・・・・・大さじ2
・コンソメ・・・・・・・小さじ1/2
・レモン汁・・・・・・・大さじ2
・塩・・・・・・・・・・少々
・黒こしょう・・・・・・少々

  1. 鍋に湯を沸かし、スパゲティを記載の時間より1分短く塩茹でして水気を切っておく。
  2. 卵黄・牛乳・生クリーム・粉チーズ・コンソメ・レモン汁を混ぜておく。
  3. バターを熱したフライパンで、たまねぎ薄切りを炒める。
  4. 一旦火を止めたら2の卵液を加え、弱火で混ぜながら加熱する。
  5. とろみがついたら火を止め、パスタを加えよく混ぜる。
  6. 味をみながら塩を少々加え、最後に黒こしょうを散らして完成。

トッピングでパセリのみじん切りや生ハムなどを盛り付けるときれいです。
コクが欲しい方は追加で粉チーズを振ってもおいしいです。
輪切りレモンを盛り付ける場合は防カビ剤不使用のものを使うと安心です。

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