平日の朝はどうしてもばたついてしまいつい簡単なもので済ませがちですが、休日はゆっくり作って遅めの朝食をとっています。
焼き魚と味噌汁など和食の時もありますが、手軽に作れる洋食の方が頻度が高いです。
本日は、レシピというほどでもないですが、簡単に作れるオープンサンドをご紹介します。

<材料/2人分>
・イングリッシュマフィン・・3枚
スクランブルエッグ
・バター・・・・・・・・・・5g
・卵・・・・・・・・・・・・1個
・牛乳・・・・・・・・・・・小1
・レタス・・・・・・・・・・1枚
・マヨネーズ・・・・・・・・お好みで
・黒こしょう・・・・・・・・少々
ツナマヨ
・ツナ・・・・・・・・・・・1/2缶
・レタス・・・・・・・・・・1枚
・塩・・・・・・・・・・・・少々
・きゅうり・・・・・・・・・1/3本
・マヨネーズ・・・・・・・・大1/2
ほうれん草チーズ
・ミックスチーズ・・・・・・お好みで
・ほうれん草・・・・・・・・1株
・バター・・・・・・・・・・5g
・塩・・・・・・・・・・・・お好みで
・黒こしょう・・・・・・・・お好みで

▷スクランブルエッグ

  1. イングリッシュマフィンは半分に割ってトースターで焼き目がつくまで焼く。
  2. ボウルに卵と牛乳を入れ、よく溶きほぐす。
  3. フライパンでバターを熱し、弱めの中火にしたら卵液を流し入れる。
  4. 底が少し固まってきたら底からヘラですくう作業を卵がまとまるまで繰り返す。
  5. 好みの固さにまとまったらレタスとマヨネーズを敷いたパンの上に乗せて、黒こしょうを振って完成。

▷ツナマヨ

  1. イングリッシュマフィンは半分に割ってトースターで焼き目がつくまで焼く。
  2. きゅうりは千切りにして塩をふり、水気が出たらキッチンペーパーで絞る。
  3. 油をきったツナときゅうり、マヨネーズをよく混ぜ合わせる。
  4. レタスとマヨネーズ(分量外)を敷いたパンの上に乗せて完成。

ほうれん草チーズ

  1. 半分に割ったイングリッシュマフィンにミックスチーズを乗せ、溶けるまでトースターで焼く。
  2. ほうれん草は根元を切り落とし、3cm幅に切る。
  3. フライパンでバターを熱し、ほうれん草をしんなりするまで中火で炒める。
  4. 塩を少々振って炒め合わせ、チーズが溶けたパンの上に乗せて、黒こしょうを振って完成。

オープンサンドは好きなものを乗せていくだけなので簡単かつ楽しいです。
最近はフランスパンを焼いたりもしているので、今度は自作のパンで作ってみたいと思います。

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