おいしい副菜のレパートリーは、たくさんあればあるほどうれしいですよね。
我が家では基本的に一汁三菜を心がけていますが、副菜のために食材を買い足しても余らせてしまうことが悩みでした。
そこで、使い回しのきく食材を使っていつもと違う味付けを楽しみたくて、いろんな配合をたくさん試しました。
本日は、そんな中で完成した、ほっとする味の白和えをご紹介します。

<材料>
・木綿豆腐・・・・・・・・1/2丁
・にんじん・・・・・・・・1/3本
・こんにゃく・・・・・・・40g
・ほうれん草・・・・・・・2〜3株
・塩・・・・・・・・・・・少々
・砂糖・・・・・・・・・・大1
・めんつゆ(3倍濃縮)・・・大1/2
・すりごま・・・・・・・・大2

  1. 豆腐をキッチンペーパーで包んでぎゅっと水切りする。
  2. にんじんは長さ3cmの細切りにし、ふんわりとラップをかけ600Wで1分あたためる。
  3. ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でさっと茹でて冷水にとる。水気をよくきって、長さ3cmに切る。
  4. こんにゃくは細めの短冊切りにし、塩もみ後さっと茹でてアク抜きをする。(アク抜き済みのものを使うと便利です。)
  5. 1の豆腐をボウルで潰し、砂糖・めんつゆ・すりごまを加えてよく混ぜる。
  6. 水気をよくきった2・3・4の具材を加えて和えて完成。

お好みでうすあげ、しめじやえのき、とうもろこしなどを入れてもおいしいです。
味がぼやけないように、具材はよく水気をきってから和えてください。
ヘルシーでやさしい味の一品は、主菜を上手に引き立ててくれます。

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