先日ご紹介したジンジャーシロップで出たしょうがの絞りかすを使って、我が家では素朴な甘さのジンジャークッキーを作ります。
普通のクッキーとはまた違ったクセになる味で、ついつい食べ過ぎてしまいます。
おかし作りは分量が大事なのでもちろんきちんと計りますが、なるべくシンプルな工程で作れるようにしています。

しょうがはジンジャーシロップの絞りかすを再利用しており、すでに砂糖がしみて甘くなっています。
普通のしょうがを使う場合ははちみつの量を倍ほどに増やすとやさしい甘さになります。
個人的には普通のクッキーより薄めにしたほうが、香ばしさもあっておいしいです。 どこか懐かしくてクセになる味です。

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